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Slow cooking

Einfache Methode für ein köstliches Gericht

Das langsame Kochen ist eine Technik der Wärmebehandlung von Fischen, Fleisch, Gemüse und Obst bei niedrigen Temperaturen. Die Firma Hendi entwickelte ein komplettes Sortiment von Produkten zum langsamen Kochen, wie die Systeme Hendi Sous Vide und der Niedrigtemperatur-Backofen von Hendi.

Vorteile des langsamen Kochens

• Besseres Aroma und mehr Nährstoffe
• Das Produkt wird weich ohne Verlust der ursprünglichen Farbe, der Nährstoffe und der Struktur.
• Eine ideale Lösung für die Zubereitung von Speisen außerhalb der betriebsintensiven Zeit.

Spezifik des langsamen Kochens

• Temperatur von 49 bis 90 °C – abhängig von der Art des Lebensmittelproduktes.
• Die niedrige Temperatur ermöglicht eine thermische Behandlung, die beim traditionellen Kochen nicht möglich ist.

Aufgrund der entsprechenden Verbindung der Kochzeit und der Temperatur kann man die Zartheit von fast jeder Fleischsorte deutlich verbessern.

 

 

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