U bent hier: Home / Slowcooking / Advies temperaturen Lage temperatuur oven
Info

Advies temperaturen Lage temperatuur oven

Vuistregel bij het garen met de Lage Temperatuur Oven is de temperatuur van de oven 10˚C hoger instellen dan de gewenste kerntemperatuur. Hogere temperaturen kunnen gebruikt worden voor het versnellen van het gaarproces maar met het risico van ongelijk gegaarde of zelfs te gare producten.

Werk altijd binnen de HACCP-richtlijnen!

ProductOven temperatuurKern temperatuur
RUND
Rosbief rare 58˚C 48˚C
Medium 65˚C 55˚C
Entrecote, net niet rare 65˚C 55˚C
Kalfsoester (kalf) roze 60˚C 60˚C
WILD
Wildzwijn, bout, rug en filet 72˚C 62˚C
VARKEN
Varkenshaas 72˚C 62˚C
Fricandeau 65˚C 65˚C
Rollade 65˚C 65˚C
GEVOGELTE
75˚C 65˚C
VIS
Meeste soorten vis 70˚C 70˚C
Kabeljauwfilet 60˚C 60˚C

 

 

Brochure downloaden

 

Download de brochure Slow cooking

 

Realisatie door Four Digits op basis van Plone.