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L'armoire de maturation «dry aging» HENDI offre un environnement contrôlé pour la maturation de la viande, ce qui permet d'obtenir des viandes exceptionnellement tendres et savoureuses. L'armoire a été conçue pour recréer parfaitement le microclimat utilisé pour l'affinage traditionnel et naturel. En même temps, la technologie de pointe permet un contrôle constant du processus grâce à une ventilation régulière, à une humidité de l'air réglable et à la stérilisation.
Avantages
Conditions thermiques, ventilation et humidité optimales pour la maturation sèche de la viande
Verre trempé à faible émissivité - haute efficacité énergétique
Lampe UVC – effet antibactérien
Excellente circulation de l'air - pour un séchage homogène
Résumé
Charge max. par étagère : 30 kg.
Dans l’armoire, il y a :
– 3 étagères,
– 1 barre de suspension,
– 3 crochets,
– plateau à sel (sel non inclus),
tous les éléments ci-dessus sont en acier inoxydable AISI 304.
Le boîtier, le cadre et la poignée de la porte sont en acier inoxydable AISI 304.
Porte composée de 2 couches de verre trempé teinté Low-E qui augmente l'efficacité énergétique en bloquant la lumière infrarouge et les UV de l'extérieur tout en empêchant la chaleur de se transférer à l'intérieur. Le verrouillage de la porte est inclus.
Récipient d'eau distillée en ABS - l'eau distillée doit être remplie manuellement.
Notification sur l'écran et alarme sonore pour avertir l'utilisateur qu'il doit remplir le réservoir d'eau lorsque le taux d'humidité est inférieur à 15 %.
Une alarme indique que la porte est restée ouverte plus de 3.5 minutes – protection contre les perturbations incontrôlées des conditions dans la chambre.
Lampe de stérilisation UVC intégrée pour empêcher la croissance bactérienne et garantir un environnement sûr pour la viande ; lorsque la porte est ouverte pendant le processus d'assaisonnement, les bactéries n'ont aucune possibilité de se développer.
Refroidissement forcée par ventilateur qui assurent le niveau de circulation d'air requis.
Lumières LED placées des deux côtés de la chambre et au plafond.
Charge max. par crochet : 25 kg.
Charge max. de la barre de suspension : 50 kg.
Plage de température : 1 à 25 °C.
Plage d’humidité réglable : 60 à 85 %.
Le niveau d’humidité actuel est affiché sur le panneau.
Liquide de refroidissement : R600a.
Dans l’armoire, il y a :
– 3 étagères,
– 1 barre de suspension,
– 3 crochets,
– plateau à sel (sel non inclus),
tous les éléments ci-dessus sont en acier inoxydable AISI 304.
Le boîtier, le cadre et la poignée de la porte sont en acier inoxydable AISI 304.
Porte composée de 2 couches de verre trempé teinté Low-E qui augmente l'efficacité énergétique en bloquant la lumière infrarouge et les UV de l'extérieur tout en empêchant la chaleur de se transférer à l'intérieur. Le verrouillage de la porte est inclus.
Récipient d'eau distillée en ABS - l'eau distillée doit être remplie manuellement.
Notification sur l'écran et alarme sonore pour avertir l'utilisateur qu'il doit remplir le réservoir d'eau lorsque le taux d'humidité est inférieur à 15 %.
Une alarme indique que la porte est restée ouverte plus de 3.5 minutes – protection contre les perturbations incontrôlées des conditions dans la chambre.
Lampe de stérilisation UVC intégrée pour empêcher la croissance bactérienne et garantir un environnement sûr pour la viande ; lorsque la porte est ouverte pendant le processus d'assaisonnement, les bactéries n'ont aucune possibilité de se développer.
Refroidissement forcée par ventilateur qui assurent le niveau de circulation d'air requis.
Lumières LED placées des deux côtés de la chambre et au plafond.
Charge max. par crochet : 25 kg.
Charge max. de la barre de suspension : 50 kg.
Plage de température : 1 à 25 °C.
Plage d’humidité réglable : 60 à 85 %.
Le niveau d’humidité actuel est affiché sur le panneau.
Liquide de refroidissement : R600a.
| Marque | HENDI |
|---|---|
| Serie | Armoires de maturation à viande |
| Matières | ABS (Acrylonitrile butadiène styrène), Verre trempé, Inox 18/10 |
| Emplacement du compresseur | Bottom |
Documents
Spécifications
221433 |
|
| EAN | 8711369221433 |
| Market place name | Armoire de maturation à viande, HENDI, 233L, 220-240V/170W, 595x760x(H)1270mm |
| Measurements | 595x760x(H)1270 |
| Label NL | 18675 |
| Profondeur (mm) | 760 |
| Volume utilisable (L) | 233.000000 |
| Hauteur (mm) | 1270 |
| Largeur (mm) | 595 |
| Poids net (kg) | 66.500000 |
| Type d'emballage | 73 |
| Unité capacité | 19 |
| Unité de commande | 1 |
Armoires de maturation à viande
