Horno de vapor de convección táctil 7x GN 1/1

Capacidad para 7 bandejas GN 1/1, no incluidas en el equipo.
Espaciado de soporte de bandeja: ventiladores de 68 mm. 2 con inversión automática.
Sistema de lavado automático con 4 programas: Eco, Normal, Intenso, Enjuague.
Hasta un 30 % de ahorro de agua con el nuevo cabezal de lavado.
Cámara de acero inoxidable AISI 304.
La cámara del horno está prensada, con esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
Puerta de vidrio fría al tacto gracias a las 2 capas de vidrio con ventilación por gravedad en el medio.
La puerta cuenta con un bloqueo de posición que la mantiene en la posición abierta de 60°, 90°, 120° y 180°.
Puerta con bisagra en el lado derecho.
El panel de vidrio interior se puede retirar para facilitar la limpieza.
Sello de puerta de silicona gruesa, montado en la carcasa para facilitar el mantenimiento.
Cámara equipada con luz LED.
Cámara del horno aislada para mantener el calor en el interior, segura y eficiente desde el punto de vista energético.
Bandeja de goteo para condensación con un drenaje en la puerta.
Pies ajustables para garantizar una colocación nivelada del horno.
Cuenta con 2 sistemas:
– AirFlow+, el deflector rediseñado (protector del ventilador) mejora la circulación del aire, garantizando los mejores resultados sin importar dónde se coloquen los alimentos en el horno.
– Humid+, el sistema de agua alimenta el agua directamente detrás del ventilador proporcionando altos niveles de humedad a la vez que reduce el consumo de agua.
Clasificación de protección contra el agua: IPX4.
Se requiere conexión a electricidad, agua tratada, y sistema de alcantarillado.
Conexión de agua: 3/4”, salida de drenaje: ø30 mm, con drenaje en la cámara.

Funcionamiento y programas
Panel de control grande con pantalla de 7 pulgadas.
La temperatura puede ajustarse entre 30 °C y 270 °C.
El temporizador se puede configurar hasta 11 h, 59 min, es posible un funcionamiento continuo.
Cocinar/hornear en 3 modos: convección, vapor, vapor de convección (combinación).
Potencia del ventilador: normal, semiestático, ½ potencia.
Vapor generado rociándolo directamente en el ventilador, ajustado en 10 pasos (0-100 %), controlado electrónicamente.
Guarda hasta 100 recetas, cada una con hasta 10 pasos.
Ofrece cocción multinivel, posibilidad de preparar varios platos en las mismas condiciones, con diferentes tiempos de programa.
Función de precalentamiento: se precalienta a 30 °C por encima de la temperatura ajustada.
Función de retención: mantiene automáticamente los alimentos en las condiciones de servicio después de finalizar el programa de cocción.
Función del armario de retención: mantiene la temperatura correcta y el nivel de humedad adecuado de los platos hasta que se sirvan.
Función de enfriamiento: enfriamiento rápido de la cámara para estar lista para iniciar un nuevo proceso con el que se requiere una temperatura más baja.
Función Proofer: utiliza el horno para hacer la prueba de masa a una temperatura y humedad perfectas.
Puerto USB: carga y descarga recetas y datos HACCP con facilidad.
Inicio diferido: programa un inicio diferido de hasta 24 horas.
Con la sonda para cocinar delta-t, prepara cada plato a la perfección supervisando la temperatura dentro de los platos.